Kopytka (paluchy) - Gnocchi di patate

Se ancora non avete deciso cosa preparare per pranzo, allora vi propongo kopytka, ossia gli gnocchi in versione polacca. Un piatto semplice e veloce da preparare e buono.

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 250 grammi di ricotta salata o meglio twarog se avete possibilità di acquistarlo in un negozio di alimenti polacchi
• 160 grammi di farina di grano tenero
• 160 grammi di fecola di patate
• 1 uovo
• sale

Sbucciate, lavate e cuocete le patate nell' acqua salata. Appena che si sono freddate, passatele in schiaccia patate e mettetele in una grande ciotola. Unite l'uovo, la ricotta, il sale e la farina e lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme. Se serve aggiungete ancora un po di farina. L'impasto deve essere ne troppo morbido ne troppo duro.
In una pentola abbastanza grande fate scaldare l'acqua e quando bolle salatela e aggiungete un cucchiaino d'olio d'oliva.
Mettete l'impasto su una spianatoia, spolverandola prima con un po di farina. Formate dei piccoli rulli (rotolini) di diametro di 3 cm circa e tagliateli con il coltello in diagonale.
Cuocete i kopytka in acqua salata bollente e scolateli quando galleggiano.
Servite gli gnocchi caldi con dei sughi di pomodoro o funghi, semplicemente con il burro sciolto e pangrattato oppure con la pancetta affumicata. Se vi avanzano un po' per il giorno dopo, li potete ripassare sulla padella e mangiarli croccanti.

Nota: prima di impastare la pasta, freddate bene le patate altrimenti la pasta diventa appiccicosa.

Babka majonezowa/Velocissima Torta di Pasqua con la maionese

In questo periodo sono molto impegnata e il tempo che posso dedicare al blog è proprio poco, purtroppo ;(
Per questo ho pensato di farvi gli auguri di Pasqua con una ricetta  veloce di un dolce pasquale polacco. La chiamerei Babka Last Minute :)
Potrebbe essere una soluzione per chi come me ha poco tempo per dedicare ai preparativi della festa in arrivo, ma nello stesse tempo vorrebbe celebrare Pasqua con i dolci fatti in casa.

Comunque non Vi spaventate del fatto che va aggiunta la maionese. Serve a sostituire il burro o l'olio e il sapore non si sente per niente.
Ecco a voi la ricetta.

Gli ingredienti:

• mezzo bicchiere di fecola di patate
• mezzo bicchiere di farina per le torte
• 3/4 bicchiere di zucchero
• 4 uova intere
• bustina di lievito per dolci 
• 5 cucchiai di maionese
• l'aroma per dolci a vostra scelta

Ingredienti per la glassa:

• un bicchiere di zucchero velo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di acqua calda

N.B. tutti gli ingredienti devono avere la temperatura d'ambiente.

In una ciotola capiente setacciate il lievito per dolci e le farine (fecola e farina). Mescolate un poco. Aggiungete lo zucchero, le uova, l'aroma e la maionese. Con un robot da cucina impostato al massimo di giri, fate mescolare tutti gli ingredienti per 5 minuti circa.

Imburrate e infarinate la forma per il dolce e versateci tutto l'impasto. 

Cuocete nel forno riscaldato a 180°C per 45 minuti circa ossia fino a quando mettete lo stuzzica denti dentro e quando lo togliete lo troverete asciutto.

Togliete Babka dal forno e fatela freddare.

Potete decorarla con il cioccolato sfuso oppure come ho fatto io con la glassa di zucchero velo.

E Voi cosa preparerete di buono quest'anno?

Róże karnawałowe / Rose di carnevale

Giovedì Grasso si avvicina a grandi passi ed ho pensato di condividere con voi la ricetta per le rose di carnevale. Questi dolcetti carnevaleschi sono molto delicati, particolarmente fragili ed hanno un aspetto bellissimo e invitante. Si possono preparare anche con lo stesso l'impasto per favorki e anche se sono più impegnativi nella lavorazione, l'effetto che fanno è decisamente migliore. Provateli!

Ingredienti (circa 20 porzioni):

• 250 grammi di farina
• 20 grammi di burro
• 3 tuorli (mettete da parte un poco di albume)
• 1/4 bicchiere di panna acida
• 1 bicchierino da vodka di alcool puro (o grappa o rhum)
• un pizzico di sale
• zucchero a velo qb
• un po di confettura di ciliege o fragole 
• olio per friggere

inoltre bicchieri o ricava pasta tondi di 3 diametri diversi - io ho usato: un bicchiere da thé, un bicchierino da vodka e un tappo della bottiglia

Su una spianatoia setacciate la farina, aggiungete il burro e sbriciolatelo con le mani. Unitevi i tuorli, un pizzico di sale, l'alcool, la panna acida e lavorate bene tutti gli ingredienti. Quando l'impasto sarà pronto formate una palla e con un rullo rimbalzate energicamente l'impasto per circa 10 minuti - si dovrebbero formare delle bolle d'aria.

Quindi fate riposare l'impasto nel frigorifero per 40 - 60 minuti.

Stendete finemente l'impasto e e ricavate dei cerchi di diverse misure (per ogni rosa servono un cerchio grande, uno medio e uno piccolo). Fate dei piccoli tagli su ogni cerchio.

Ora prendete il disco grande, al suo centro spalmate poco l'albume, metteteci sopra il disco medio, di nuovo spalmatevi al centro l'albume e in fine metteteci al centro il disco più piccolo. Con un dito premete i cerchi al centro per "incollarli" bene in modo che durante la cottura non si stacchino. 

Mentre ripetete l'azione con tutti i cerchi, in una pentola capiente riscaldate l'olio per friggere. 

Iniziate a friggere le rose al rovescio cioè con il disco più piccolo messo in giù finché non raggiungono a un colore dorato.

Se necessario, con lo scottex togliete l'olio in eccesso.

Ponete tutto su un vassoio, spolverate le rose con lo zucchero velo e decorate le punte con della confettura.

Street Food festival a Lodz

Rieccomi di nuovo. E' passato quasi un mese da quando mi sono trasferita in Polonia. Pian piano mi sto abituando a questa nuova avventura. Non è facilissimo ma nemmeno così difficile. Abbiamo iniziato scoprire la città di Lodz (nessuno, né io né mio marito siamo stati qui prima) e stiamo facendo le prime nuove amicizie...
Insomma, sembra che ce la stiamo cavando bene!

Oggi ho deciso di non postare nessuna ricetta ma raccontarvi in breve di Street Food Festival .
Sabato e domenica scorsi in città è stata organizzata la V edizione del festival dedicato al cibo di strada. Avevo già sentito di parlare di questo tipo di attività su quattro ruote ma ero curiosa di vederla. Quindi ho convinto mio marito ad accompagnarmi e abbiamo passato il weekend camminando tra mini furgoncini ("food truck") e stand curiosando, assaporando e ovviamente assaggiando qualche cosettina. Per chi non lo sapesse, i food truck sono furgoncini allestiti e attrezzati per preparare e servire il cibo o come proprie caffetterie  mobili.

Ovviamente Street Food non significa soltanto hamburger, patatine fritte o zapiekanki (la baguette tagliata per il lato lungo con sopra funghi, prosciutto, formaggio e altri ingredienti secondo della fantasia, accompagnati da salse come, mostarda, maionese o ketchup).
Ormai è diventato un evento capace di soddisfare tutti i gusti, tanto che viene organizzato più volte l'anno. Si può trovare sia dolce che salato, i rappresentanti con dei tipici piatti della cucina  polacca, della cucina vegana, della birra artigianale, dei succhi e cocktail di frutta fresca. Abbiamo trovato anche espositori specializzati in cucina italiana, ungherese, americana. C'erano le bancarelle con sushi, formaggi, pane e addirittura con le castagne! Il cibo preparato e venduto sul posto e tutti i piatti

da degustare (a pagamento però) erano fatti con ingredienti freschi e naturali.

Insomma...penso che questo festival sia un ottima promozione di questo tipo di cibo, anche se venduto per strada non deve essere sempre immaginato come monotono, grasso e pesante.

Vi saluto mostrandovi alcune foto dell'evento. Purtroppo ne ho dovute scartare un bel po perché sono venute male per la poca luce e la nevicata che ci ha colti :)